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老年大学08春家政系课程
2008年01月17日 来源:上海老年大学教务处 浏览次数:252
上海老年大学2008年春季家政系课程简介
课程名称
学习年限
主讲教师
教学内容简介
教  材
学习时间
编结高级(二)
一年
汪哲蓓
示教棒针:尖角翻领短大衣,花边式V领开衫,宝宝圆领衫等;
示教钩针:短袖开衫,连袖套衫,V领长袖开衫,大理花披肩,坐垫等。
自编教材二册
 
编结研修(二)
一年
汪哲蓓
示教棒针:自由花拉链衫,儿童斜条纹套衫,小儿连衫裤等;
示教钩针:钩花二件套(衫与裙),菱形花块短袖开衫,二翻领披肩式钩针衫,婚纱披肩等。
自编教材二册
 
钩针初级(二)
一年
唐修凤
钩针示教:工艺马甲、围巾、大披肩、长裙子、帽子等各种小物件
初级第二教材
 
钩针中级(二)
一年
唐修凤
钩针示教:工艺衫、大披肩、长围巾和帽子等各种小物件。
中级第二教材
 
钩针研修(二)
一年
唐修凤
综合掌握编钩工艺及技法,研究学习花色工艺衫、长披肩、长围巾,钩织设计小工艺品。
第六教材
 
工艺编织中级(一)
一年
孙林琴
示教编织春夏装:套装裙、满天星上衣、蓝印花短袖套装。
自编教材
 
工艺编织高级(一)
一年
孙林琴
示教编织二件套、连线马甲、方花套衫、双有带背心等。
自编教材
 
工艺编织研修(一)
一年
孙林琴
学习、创意蓝印花短袖套衫,双色花马甲、连袖开衫等。
自编教材
 
拼布艺术(二)
三年
吴学芝
示教:1、微拼;2、填冲物;3、贴布拼。试做:搭包;果型;三角手机袋;狗;双娃贴布等八种小饰品。
《拼布艺术基础》
 
艺术插花(一)
一年半
周晓容
通过初、中、高三期插花学习,提高插花技艺,使学员能独立创作各种插花作品。
讲义
 
家庭养花(一)
一年半
周晓容
通过学习,学员从基础开始系统全面地了解掌握四季花卉与室内装饰植物栽培管理。
讲义
 
旅游文化(一)
二年
黄祥康
中国的世界遗产。
《旅游文化赏析》下册
 
旅游文化(三)甲
二年
黄祥康
人文旅游景观(宗教文化、建筑文化、园林文化)
《旅游文化赏析》上册
 
旅游文化(三)乙
二年
李光羽
旅游历史,旅游地理,旅游宗教,中国古建筑,中国古典园林,旅游文学,中国饮食,土特名产,上海旅游。
《旅游文化精典》
 
剪纸艺术
半年
郑军
了解剪纸艺术的传统文化,通过十六周各种剪纸的学习,学员基本达到自我完成各种剪纸工艺品。
 
 
烹饪(1)甲
半年
张书根
了解和熟悉烹饪基本知识、基本概念,从示教中让学员基本掌握原料的采购、加工、切配等操作基础,学会操作家庭实用菜。
自编教材(一)
 
烹饪(1)乙
半年
陶谦福
了解掌握原料的鉴别与选择和互补、相克的营养知识;了解刀法、上浆、挂糊、制汤、勾芡、油温的基础知识;了解家庭厨房菜肴的制作过程。
自编教材(一)
 
烹饪(2)甲、乙
半年
张书根
进一步提高常用烹调的技能,示教以老年人适宜的家庭菜肴为重点,逐步掌握焖、烧煮、烩、烧、蒸的家庭常用菜。
自编教材(二)
 
烹饪(3)甲、乙
半年
张国年
进一步了解熟悉中国菜系知识,饮食文化,提高烹饪技能,学习烹饪艺术
自编教材(三)
 
烹饪(4)甲、乙
半年
陶谦福
重点示教健康、营养适合家庭制作的简易菜、家常菜、工夫菜,增加师生操作的互动,基本达到烹饪方法融会贯通,烹饪原料丰俭由己、学有所用。
自编教材(四)
 
蔬菜(甲、乙、丙)
半年
张国年
了解蔬菜类对老年人的作用,教学以素为主,掌握用蔬菜、豆类、菌菇类制作菜肴。
自编教材
 
冷盆(甲、乙)
半年
张国年
了解冷菜制作要领、技能,懂得糟、拌、熏、卤、烤、冻等制作方法,提高冷菜拼摆技术水平。
自编教材
 
家庭套菜(一)
半年
张国年
通过每课二菜一汤的示教,了解熟悉中西菜结合,荤素菜结合,菜和汤类结合的套菜制作要求和方法
自编教材
 
家庭套菜(二)
半年
张国年
进一步熟悉制作套菜的规律、要求和标准,达到菜肴色泽鲜艳,形态美观,口味鲜嫩等。
自编教材
 
 
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