茭白，属多年生禾本科水生植物，在我国已有悠久的历史。在秦汉以前曾作谷物种植，那时称为菰，菰结的籽、外褐内白， 形如园针，古名称为菰米，又称雕胡，用来煮饭、香脆可口，唐代著名诗人李白有“跪进雕胡饭，月光明素盘”的佳句。
茭白，是水生植物、性喜温暖，适应性强，整个生长期离不开水，原野生于河塘水渠，后被人工培育为农家作物，作为蔬菜食用，因此我国南方江南水乡，更是它生长的好地方。
茭白，含有丰富的营养成分，有糖分3.5%、蛋白质1.4%、脂肪0.3%、粗纤维1.1%、无机盐0.6%以及碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C 等多种矿物质和维生素，所以味道鲜美、人们喜爱。常用的茭白菜肴有：茭白青椒炒肉丝、茭白炒鸡丝、茭芹双青、油焖茭白等等。
茭白，除食用外，还具有药用价值，是一味食物中药。据《本草拾遗》中记载，茭白能“去烦热、止咳、除目黄、利大小便”及开胃、解毒之功效，是一种历史悠久的保健上品。例如“茭芹双青”菜肴，人们只要把芹菜洗净，开水焯过，然后把茭白切成段片，开水煮熟，用盐、醋、麻油将两者拌匀，即成青白相映的美味菜肴，有降压、明目、养心、清热之功效。加之，茭白，能解酒毒，因此深受历代诗人的青睐。如杜甫有“滑忆雕胡饭（用茭白子煮的米饭），香闻锦带羹”的咏叹，茭白也由此有了诗蔬的美称。
相传武则天产后少乳，口疮、便秘而畏苦吃药，太医们对此一筹莫展，幸得孟洗献了一张食疗方：茭白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟然治愈。于是，茭白又多了一个催奶作用。不过，现今催奶大多用茭白30克与猪蹄同煮，为增加疗效，也可加入中药通草9克，或以山海螺30克代替通草，据说疗效也不错。
松江区岳阳街道龙兴小区居民 钱严军 9.1
