应对连锁涨价居民各使绝招
肉价持续保持高位、蛋禽类价格上扬、豆制品全线涨价……菜篮子的变化也悄悄加重着老百姓的日常支出。记者昨日了解到，部分“买汰嫂”最近使出了新招，几人一组去批发市场团购猪肉，这样可以省下不少钱。而在市民的生活锦囊里，类似这样的“奇招”还不少。
拼单买肉获热烈响应
昨天早上，记者在浦东金杨新村遇见了一群正准备去上海农产品批发中心买菜的市民。其中一位王阿姨笑着说：“肉价最近太高了。不过，我们自有办法。”
原来，王阿姨说的“办法”就是与邻居们团购买猪肉。王阿姨告诉记者，肉价近期持续保持高位，可家里孩子正长身体，不吃又不行。如何买到又便宜又安全的猪肉呢？有的邻居想到了去批发市场。很快，这个建议得到了众人响应。因为小区门前有直达公交车，因此沪南公路上的上海农产品批发中心成为他们的首选。
团购猪肉便宜？王阿姨给记者算了一笔账：以前腿夹心肉为例，每公斤差不多26元左右，一些品牌肉更贵。但直接去批发中心，25公斤一箱“二号肉”的批发价只要395元，算下来一公斤16元也不到，每公斤能省10元。而“三号肉”就是俗称的去骨大排肉一箱700多元，算下来每公斤也就28元。一箱冻肉买回来，每个人分个五六斤，一星期的猪肉足够吃了。
团购成员各有分工
“因为一定要25公斤起卖，所以人要多。买的量多，价格还可以再谈。”王阿姨总结道。为此，团购队伍已从一开始的四五人发展到了十几人。
“这种猪肉还有一个好处，每块肉都先斩好了。”王阿姨笑说，这样分起猪肉来就方便多了。而每次回到小区门口分猪肉的时候，也是大家最开心的时候。因为批发的次数多了，队伍中现在已经有专门负责分肉的邻居，把肉分袋理好，再贴上各自名字，既不会搞错，拎回家也方便。
“这些天来，散客的确多了些。”上海农产品批发中心肉禽部有关人士说，以往也有不少市民来市场合伙买蔬菜和猪肉，近来肉价高了，买猪肉的人渐渐多了起来。批发市场的冻肉经营户吴金华告诉记者，批发价一般比市场价便宜20%左右。以前买整箱冻肉的都是酒店和食堂的客户，可最近，一些老百姓会结伴而来，挑挑拣拣，最后买一二箱回去。
上超市专挑“早夜场”
对一些精明的家庭主妇而言，只要略花心思，身边也能找到便宜货。家住杨浦区的周阿姨就告诉记者，不少超市其实都有打折时段，只要掐准时间，照样买得到实惠东西。
周阿姨表示，自己家旁边的“易初莲花”前两天就在卖折扣鸡蛋，一斤才2.4元，每个人限购2斤。不过，这鸡蛋早上7点就开卖，卖完为止。于是，一大早晨练的邻居们个个多了件任务———“赶早场”。
除了“早场”，还有“夜场”。记者了解到，不少超市在晚上7点以后会推出“夜折”，处理不少商品。这也成了家庭主妇们选购的好时机。“尤其是水果、面包、海鲜，都能至少拿到7折的价，有时甚至能打对折。”周阿姨表示，她经常晚上才到超市买蔬菜、水果等，一般可比上午便宜20%左右。而快打烊时去买生鲜食品类，更能省下不少钱。“不过就是挑选时需要多花点时间，因为这其中很可能有些受损商品，但只要选得好，吃起来没影响。”
收集促销单货比三家
过去，家里信箱里塞进的超市商品价目表，往往直接进了许多垃圾袋。现在，有心的人开始收集起附近各大超市的促销单，大伙凑在一起一比对，买什么划算自然心里有了数。
中原小区的程大妈就表示，自己过去图方便，往往只去旁边的“欧尚”买菜，现在可不一样了，“也得学会货比三家。”不过，小区周边有将近5家大型超市，一个人比起价格来可不方便。好在小区里有此心思的邻居不少，几乎每天大家都会凑在一起，交流下哪一家的哪一种商品最便宜。七嘴八舌一番下来，买什么心里自然也有数了。
主妇绞尽脑汁应对菜价上涨
清蒸凉拌取代煎炒 干菜腌菜派上用场
“现在，买小菜可是一门大学问。”最近猪肉、禽蛋、蔬菜等价格进入上升通道，尽管对于市民来说还不至于影响生活品质，可俗话说，小数怕长计，如果长时间上涨至少家庭开支会明显增加。于是，不少聪明的家庭主妇在做饭时绞尽脑汁，既能给家庭餐桌翻翻花样，又可以稍稍缓解菜价上涨带来的压力。
清蒸凉拌取代煎炒
退休的魏阿姨告诉记者，涨价给他们家庭带来最直接的影响是烹调方法开始变化：以前煎炒多，现在则以凉拌清蒸为主。
“以前经常买大排、五花肉。现在吃得少了。”魏阿姨说，现在家里主要以凉拌清蒸为主。烧菜的用油量也会减少。因为一桶最便宜的5公斤装大豆油也从32元涨到了现在45元左右。而他们家每月要用掉1桶。“清蒸凉拌的好处就是能省不少油。”她举例说，炒芹菜是最“吃”油的，现在她则采取了凉拌的办法，既清淡健康又节省不少。
干菜腌菜派上用场
菜价上涨也让不少市民想到了吃吃干菜，或者自己腌制些咸菜，换换口味，经济又实惠。
每年都要出外旅游的张阿姨称，都会买一些当地的土特产回来，但买回来一放就常常忘了吃。现在菜价高，反而提醒了她，“将一些干笋经浸泡后加肉煲，味道不错。还有像干海带，浸泡后也可炒来吃。”早年从浙江、山东一带来沪定居的沈大伯，最近又开始忙乎开。他以前喜欢吃咸菜煲肉，来到上海后入乡随俗，少了以前的饮食习惯，现在菜价贵了，他想到了咸菜、萝卜干和腌菜干。于是，最近他特意买了咸菜和凉瓜加肉一起煲，既便宜，又让一家人尝到了新风味。
盐渍西瓜皮也挺美味
盛夏来临，西瓜大量上市。于是不少市民动起了西瓜皮的脑筋。
吃掉瓜瓤留下皮，把瓜皮刨去外面的青硬部分，只需在盐里渍一下，无论是清炒，还是麻油拌，都不失为一款可口的开胃菜。平时许多人对瓜薯类蔬菜不大感兴趣，其实如果用心研究各种做法，瓜薯类也能做出可口的菜肴来。□记者陆晴刘骏
工作午餐肉圆变小 上班族大叹吃不饱
“带饭族”悄悄出现已婚男性
周先生在金桥一家软件公司内工作，公司福利待遇不错：每天中午，员工可去附近一家自助餐厅吃一顿丰盛的工作午餐，晚上还能享受加班晚餐，因为单身，周先生基本上是吃完晚饭才下班。每天生活本来大同小异，但周先生突然发现有了点变化：“我爱吃肉圆，餐厅供应的肉圆很大，我一口只好吃半个。但最近我突然发现，我一口就能吃掉一个。仔细观察，原来肉圆变小啦！”
周先生的遭遇并非“个案”。记者看到，随着物价持续上涨，不仅家庭主妇们有切身体会，上班族们也在网上发起了感叹：“我们公司每天中午提供午餐，附带发一包饼干作为点心，从上个星期开始，我就再也没看见饼干的踪影”。
记者在走访中发现，一些上班族饭量大，面对工作餐悄然“缩水”的现状，干脆自带食物补给。周先生透露，他现在每天早上买早餐时多买一只肉包子，留在午饭后吃，“楼下卖的包子味道不错，每个只涨了2毛钱，还可以接受。”他告诉记者，公司里不少同事都选择带熟食，既方便，又解馋。
调查中发现，在这群“带饭族”中有不少男性。广告公司上班的张先生说，现在他和妻子都带饭盒上班，一天能省下20多元。“我们一个办公室4个男同事，其中3个已婚的都开始带饭了。”张先生笑着说。
[作者]：陆晴 刘东辉 [选稿]：史骏
