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老年大学07秋家政系课程
2007年07月16日 来源:上海老年大学教务处 浏览次数:171
上海老年大学2007年秋季家政系课程简介
课程名称
学习年限
主讲教师
教学内容简介
教  材
学习时间
编结高级(一)
四年
汪哲蓓
示教棒针:背心式文胸,小披肩,西装领双排钮开衫等;
示教钩针:五角大披肩,储物袋,钩花披肩式背心等8件
自编教材二册
有初中级基础
编结研修(一)
四年
汪哲蓓
示教棒针:小V字领短袖开衫,宽松衫等;
示教钩针:钩花两件套,中袖套衫,毛毯与靠垫,银狐围巾等12件。
自编教材二册
有中级基础
钩针中级(一)
四年
唐修凤
示教七宝围巾,铜盆披肩,拼接马甲,三角披肩,鸭舌帽
自编教材
 
钩针高级(一)
四年
唐修凤
示教休闲二件套,草头花小翻领,蝙蝠衫
自编教材
 
钩针研修(一)
四年
唐修凤
示教彩色方块花披肩,三角花低圆领衫,圆花块变色连袖衫,葵花衫
自编教材
有中级基础
工艺编织初级(二)
四年
孙林琴
示教菠萝花休闲装,转角披肩,七宝针大披肩,日式开边幅+围巾(组合)连肩袖V领开衫
自编教材
 
工艺编织中级(二)
四年
孙林琴
示教双层边大三角披肩巾,棒钩组合外套,马甲、搭肩、幅三件组合套装
自编教材
 
工艺编织研修(二)
四年
孙林琴
示教时尚套装,中领露肩马甲,棒钩组合翻领开衫,仿毛皮连幅大衣等
自编教材
 
拼布艺术(一)
四年
吴学芝
拼布知识,剪样,划线,裁布,拼接,压线,配色
上海纺织拼布教材
 
艺术插花(二)
一年半
周晓容
插花形式构图,下垂式悬挂式与西方式插花
讲义
 
养花(一)
一年半
周晓容
秋冬季花卉的栽培管理
讲义
 
旅游文化(二)乙
二年
李光羽
历史知识,宗教文化,旅游地理
《旅游文化精典》
 
旅游文化(二)甲
二年
黄祥康
三江并流,周口店,平遥,丽江,西递宏村,澳门等世界遗产
《旅游文化赏析》下册
 
旅游文化(三)
二年
黄祥康
文学艺术,民俗,饮食文化,风物特产等赏析知识
《旅游文化赏析》上册
 
烹饪(1)
二年
张书根
了解和熟悉烹饪基本知识、基本概念,从示教32只菜肴过程中,让学员基本掌握原料的采购、加工、切配等操作基础,能操作家庭实用菜系
自编教材(一)
 
烹饪(2)
二年
张国年
了解和熟悉中国菜的特点,八大菜系,四大风味的烹饪概念、术语、名词解释,掌握炸、爆、炒、烩、蒸等多种烹调方法
自编教材(二)
 
烹饪(3)
二年
陶谦福
重点示教以少量油和水为传热介质,度身定做取料容易、成本低廉、营养合理、口味鲜美的家庭实用菜谱
自编教材(三)
 
烹饪(4)
二年
张国年
掌握难度较大的烹调方法,能操作传统菜、花色菜,能烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴
自编教材(四)
 
蔬菜
半年
张国年
了解和熟悉蔬菜的品种、营养成分对人体的作用,教学以素为主,掌握用蔬菜、豆类、菌菇类等制作菜肴的技能
自编教材
 
冷盆
半年
张国年
了解冷菜制作要领、技能,懂得糟、拌、熏、卤、烤、冻等制作方法,通过正确的选料,讲究的烹调,提高拼摆技术水平
自编教材
 
家庭套菜(一)
一年
张国年
通过每课二菜一汤的示教,了解熟悉中西菜结合,冷菜、荤素菜结合,菜和汤类结合的套菜制作要求和方法
自编教材
 
家庭套菜(二)
一年
张国年
了解和熟悉制作套菜的规律、要求和标准,达到菜肴色泽鲜艳,形态美观,口味鲜嫩等。
 
 
 
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