课程名称 |
学习年限 |
主讲教师 |
教学内容简介 |
教 材 |
学习时间 |
编结高级(一) |
四年 |
汪哲蓓 |
示教棒针:背心式文胸,小披肩,西装领双排钮开衫等;
示教钩针:五角大披肩,储物袋,钩花披肩式背心等8件 |
自编教材二册 |
有初中级基础 |
编结研修(一) |
四年 |
汪哲蓓 |
示教棒针:小V字领短袖开衫,宽松衫等;
示教钩针:钩花两件套,中袖套衫,毛毯与靠垫,银狐围巾等12件。 |
自编教材二册 |
有中级基础 |
钩针中级(一) |
四年 |
唐修凤 |
示教七宝围巾,铜盆披肩,拼接马甲,三角披肩,鸭舌帽 |
自编教材 |
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钩针高级(一) |
四年 |
唐修凤 |
示教休闲二件套,草头花小翻领,蝙蝠衫 |
自编教材 |
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钩针研修(一) |
四年 |
唐修凤 |
示教彩色方块花披肩,三角花低圆领衫,圆花块变色连袖衫,葵花衫 |
自编教材 |
有中级基础 |
工艺编织初级(二) |
四年 |
孙林琴 |
示教菠萝花休闲装,转角披肩,七宝针大披肩,日式开边幅+围巾(组合)连肩袖V领开衫 |
自编教材 |
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工艺编织中级(二) |
四年 |
孙林琴 |
示教双层边大三角披肩巾,棒钩组合外套,马甲、搭肩、幅三件组合套装 |
自编教材 |
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工艺编织研修(二) |
四年 |
孙林琴 |
示教时尚套装,中领露肩马甲,棒钩组合翻领开衫,仿毛皮连幅大衣等 |
自编教材 |
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拼布艺术(一) |
四年 |
吴学芝 |
拼布知识,剪样,划线,裁布,拼接,压线,配色 |
上海纺织拼布教材 |
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艺术插花(二) |
一年半 |
周晓容 |
插花形式构图,下垂式悬挂式与西方式插花 |
讲义 |
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养花(一) |
一年半 |
周晓容 |
秋冬季花卉的栽培管理 |
讲义 |
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旅游文化(二)乙 |
二年 |
李光羽 |
历史知识,宗教文化,旅游地理 |
《旅游文化精典》 |
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旅游文化(二)甲 |
二年 |
黄祥康 |
三江并流,周口店,平遥,丽江,西递宏村,澳门等世界遗产 |
《旅游文化赏析》下册 |
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旅游文化(三) |
二年 |
黄祥康 |
文学艺术,民俗,饮食文化,风物特产等赏析知识 |
《旅游文化赏析》上册 |
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烹饪(1) |
二年 |
张书根 |
了解和熟悉烹饪基本知识、基本概念,从示教32只菜肴过程中,让学员基本掌握原料的采购、加工、切配等操作基础,能操作家庭实用菜系 |
自编教材(一) |
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烹饪(2) |
二年 |
张国年 |
了解和熟悉中国菜的特点,八大菜系,四大风味的烹饪概念、术语、名词解释,掌握炸、爆、炒、烩、蒸等多种烹调方法 |
自编教材(二) |
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烹饪(3) |
二年 |
陶谦福 |
重点示教以少量油和水为传热介质,度身定做取料容易、成本低廉、营养合理、口味鲜美的家庭实用菜谱 |
自编教材(三) |
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烹饪(4) |
二年 |
张国年 |
掌握难度较大的烹调方法,能操作传统菜、花色菜,能烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴 |
自编教材(四) |
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蔬菜 |
半年 |
张国年 |
了解和熟悉蔬菜的品种、营养成分对人体的作用,教学以素为主,掌握用蔬菜、豆类、菌菇类等制作菜肴的技能 |
自编教材 |
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冷盆 |
半年 |
张国年 |
了解冷菜制作要领、技能,懂得糟、拌、熏、卤、烤、冻等制作方法,通过正确的选料,讲究的烹调,提高拼摆技术水平 |
自编教材 |
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家庭套菜(一) |
一年 |
张国年 |
通过每课二菜一汤的示教,了解熟悉中西菜结合,冷菜、荤素菜结合,菜和汤类结合的套菜制作要求和方法 |
自编教材 |
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家庭套菜(二) |
一年 |
张国年 |
了解和熟悉制作套菜的规律、要求和标准,达到菜肴色泽鲜艳,形态美观,口味鲜嫩等。 |
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