有的人吃了一辈子却不会烧菜做饭；有的人做了几十年的饭菜却就是做不出美味可口的菜肴；有的人烧来烧去就是几只老花样，翻不出新花样……退休了，为了找到舌尖上的新感觉，我们汇集到老年大学烹饪班。
我们老年大学烹饪专业办得有声有色，红红火火。从烹饪一到烹饪四，先学两年基础课，然后再学两年蔬菜、冷盆、家庭套菜专业课。只要认真学习，不断实践，就能从零起步到烹调出色香味俱佳的满桌大餐。
在学校学到很多烹饪知识的同时，激发我进一步探索中西餐烹饪区别和各自特色的兴趣，感到饮食文化真是博大精深。谈饮食必须谈烹饪，谈烹饪就离不开谈流派。世界上主要分三大菜系，即代表东方流派的中国菜系，代表西方流派的法国菜系和代表阿拉伯流派的土耳其菜系。中菜西菜在色香味形等方面差异很大，各有特色。
色比。色比是观感。中菜注重以色表现菜肴特征，使人一目了然是什麽菜。为了不使人感官单调，同时讲究色彩的搭配。西菜大多本色、简单，不加渲染。
香比。中菜不仅好用葱姜芫荽（香菜）麻油等，也在烹饪上下功夫，使菜肴香气四溢，以期引起食欲。西菜不太用香料，也不在菜的香气上动脑筋。
味比。中菜以一菜一味，百菜百味，甜咸酸辣苦各具特色。西菜讲究营养，味多半平平，所以西方人吃中菜都赞不绝口。
形比。中菜的形体现在两方面。烹饪前以刀功为主，烹饪后以装盆摆放和围边为主，形成了构图艺术精雕细刻，常常令人不忍下箸。西菜要的是省时省力，无所讲形。
器皿比。中菜讲究器皿，碗盏盆盘成套有序，重礼仪好气氛，连用筷子的动作都表现出亲和观念。而西方人讲分食制，没有特别的器皿，大多仅用盆盘。用餐时各自为战，无声无息。
师傅领进门，学艺在自身。从老年大学起步，烹饪水平的提高大大改善了家庭生活。更大的收获是不仅了解了舌尖上的中国，更了解了饮食世界的博大精深，从而使我们老年人的精神生活更加有滋有味。
（家政系 任勤）
（家政系 任勤）
