课程名称 |
学习年限 |
主讲教师 |
教学内容简介 |
教 材 |
备注 |
编结研修(一) |
一年 |
汪哲蓓 |
钩花两件套(长开衫与短袖衫)、壁挂、茶巾与台布、钩花中袖衫、短袖衫、毛毯与靠垫、银狐围巾、半圆形大披肩、儿童田鸡裤等 |
自编教材 |
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钩针初级(一) |
一年 |
唐修凤 |
基本针法十六种,围巾、小包、靠垫、帽子、披肩等各种小物件 |
自编教材 |
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钩针中级(一) |
一年 |
唐修凤 |
两件套工艺衫、花色披肩、围巾、帽子等各种小物件。 |
自编教材 |
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钩针高级(一) |
一年 |
唐修凤 |
四件工艺衫、披肩、花色围巾等各种小物件。 |
自编教材 |
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工艺编织中级(二) |
一年 |
孙林琴 |
编织款式与花形的组合制作,了解原材料与款式的关系,初步掌握原料的选择,色彩的搭配。 |
自编教材 |
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工艺编织高级(二) |
一年 |
孙林琴 |
随着操作的熟练及对各种针法、技巧的掌握,编织作品随即进入套装化、时装化 |
自编教材 |
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工艺编织研修(二) |
一年 |
孙林琴 |
在常规教学的基础上,注重学员自身潜力的发挥,在老师的指导下,设计制作独特的、个性化的作品。 |
自编教材 |
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拼布艺术(三) |
三年 |
吴学芝 |
三角折包、果形、手机袋、狗、凤梨小夹、吉祥鼠、双娃房子、柠檬星星、扑克蝴蝶等拼布技艺。 |
自编教材 |
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艺术插花(二) |
一年半 |
周晓容 |
了解掌握圆弧型、下垂式、放射型、批卧式盆景等各种艺术造型与西方式艺术插花。 |
自编教材 |
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家庭养花(二) |
一年半 |
周晓容 |
了解掌握花卉秋冬季管理。了解掌握秋季、冬季花卉“桂花”、“菊花”、“马蹄莲”、“风信子”、“水仙”等栽培管理。 |
自编教材 |
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旅游文化(二) |
二年 |
黄祥康 |
赏析三江并流风景名胜区,中国南方喀斯特,周口店北京人遗址,平遥、丽江古城、皖南古村落、澳门历史城区、开平碉楼、长城、青城山与都江堰 |
《旅游文化赏析》下册 |
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旅游文化(四)甲 |
二年 |
黄祥康 |
赏析云冈石窟、大足石刻、承德避暑山庄、苏州园林、颐和园、庐山国家公园、上海风光。 |
《旅游文化赏析》下册 |
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旅游文化(四)乙 |
二年 |
李光羽 |
旅游文学续,土特名产,上海概况、名胜、民俗景点。 |
《旅游文化精典》 |
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剪纸艺术(二) |
一年 |
郑军 |
撕纸的技法,撕纸画稿的设计,各类撕纸创作方法 |
自编教材 |
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烹饪(1)甲、乙 |
二年 |
陶谦福 |
原料的鉴别和选择,常用刀法及上浆、挂糊、勾芡等基础知识与技能 |
自编教材(一) |
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烹饪(2)甲 |
二年 |
张书根 |
在原有基础上进一步掌握刀功技艺,了解掌握选料、调味、火候等知识和技能 |
自编教材(二) |
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烹饪(2)乙 |
半年 |
陶谦福 |
以水为传热的氽、煮、烩、烧烹调方法和营养知识 |
自编教材(二) |
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烹饪(3)甲、乙 |
半年 |
张书根 |
基本掌握滑、炒、炸、蒸、炖等烹调方法,了解烹饪原料的营养搭配知识 |
自编教材(三) |
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烹饪(4)甲、乙 |
半年 |
张国年 |
全面了解和熟悉烹调艺术,学会制作传统菜、花色菜、时令菜、工夫菜 |
自编教材(四) |
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蔬菜(甲、乙) |
半年 |
张国年 |
了解和熟悉蔬菜品种、性能,掌握用蔬菜、豆类、菌菇类制作菜肴过程。 |
自编教材 |
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冷盆(甲、乙、丙) |
半年 |
张国年 |
了解冷菜制作要领、技能,学会糟、拌、熏、卤、冻等制作方法,提高冷菜拼摆技术水平。 |
自编教材 |
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家庭套菜(一) |
半年 |
张国年 |
通过每课二菜一汤的示教,了解熟悉中西菜结合,荤素菜结合,菜和汤类结合的套菜制作要求和方法 |
自编教材 |
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家庭套菜(二) |
半年 |
张国年 |
进一步熟悉制作套菜的规律、要求和标准,达到菜肴色泽鲜艳,形态美观,口味鲜美等。 |
自编教材 |
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特色点心(一) |
一年 |
陈黎 |
中西点同步学习,从浅到深了解和学会操作,西点学习蛋糕、面包等,中点学习锅贴、鲜肉月饼、糕团等 |
自编教材 |
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