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老年大学08秋家政系课程
2008年07月13日 来源:上海老年大学教务处 浏览次数:299
上海老年大学2008年秋季家政系课程简介
课程名称
学习年限
主讲教师
教学内容简介
教  材
备注
编结研修(一)
一年
汪哲蓓
钩花两件套(长开衫与短袖衫)、壁挂、茶巾与台布、钩花中袖衫、短袖衫、毛毯与靠垫、银狐围巾、半圆形大披肩、儿童田鸡裤等
自编教材
 
钩针初级(一)
一年
唐修凤
基本针法十六种,围巾、小包、靠垫、帽子、披肩等各种小物件
自编教材
 
钩针中级(一)
一年
唐修凤
两件套工艺衫、花色披肩、围巾、帽子等各种小物件。
自编教材
 
钩针高级(一)
一年
唐修凤
四件工艺衫、披肩、花色围巾等各种小物件。
自编教材
 
工艺编织中级(二)
一年
孙林琴
编织款式与花形的组合制作,了解原材料与款式的关系,初步掌握原料的选择,色彩的搭配。
自编教材
 
工艺编织高级(二)
一年
孙林琴
随着操作的熟练及对各种针法、技巧的掌握,编织作品随即进入套装化、时装化
自编教材
 
工艺编织研修(二)
一年
孙林琴
在常规教学的基础上,注重学员自身潜力的发挥,在老师的指导下,设计制作独特的、个性化的作品。
自编教材
 
拼布艺术(三)
三年
吴学芝
三角折包、果形、手机袋、狗、凤梨小夹、吉祥鼠、双娃房子、柠檬星星、扑克蝴蝶等拼布技艺。
自编教材
 
艺术插花(二)
一年半
周晓容
了解掌握圆弧型、下垂式、放射型、批卧式盆景等各种艺术造型与西方式艺术插花。
自编教材
 
家庭养花(二)
一年半
周晓容
了解掌握花卉秋冬季管理。了解掌握秋季、冬季花卉“桂花”、“菊花”、“马蹄莲”、“风信子”、“水仙”等栽培管理。
自编教材
 
旅游文化(二)
二年
黄祥康
赏析三江并流风景名胜区,中国南方喀斯特,周口店北京人遗址,平遥、丽江古城、皖南古村落、澳门历史城区、开平碉楼、长城、青城山与都江堰
《旅游文化赏析》下册
 
旅游文化(四)甲
二年
黄祥康
赏析云冈石窟、大足石刻、承德避暑山庄、苏州园林、颐和园、庐山国家公园、上海风光。
《旅游文化赏析》下册
 
旅游文化(四)乙
二年
李光羽
旅游文学续,土特名产,上海概况、名胜、民俗景点。
《旅游文化精典》
 
剪纸艺术(二)
一年
郑军
撕纸的技法,撕纸画稿的设计,各类撕纸创作方法
自编教材
 
烹饪(1)甲、乙
二年
陶谦福
原料的鉴别和选择,常用刀法及上浆、挂糊、勾芡等基础知识与技能
自编教材(一)
 
烹饪(2)甲
二年
张书根
在原有基础上进一步掌握刀功技艺,了解掌握选料、调味、火候等知识和技能
自编教材(二)
 
烹饪(2)乙
半年
陶谦福
以水为传热的氽、煮、烩、烧烹调方法和营养知识
自编教材(二)
 
烹饪(3)甲、乙
半年
张书根
基本掌握滑、炒、炸、蒸、炖等烹调方法,了解烹饪原料的营养搭配知识
自编教材(三)
 
烹饪(4)甲、乙
半年
张国年
全面了解和熟悉烹调艺术,学会制作传统菜、花色菜、时令菜、工夫菜
自编教材(四)
 
蔬菜(甲、乙)
半年
张国年
了解和熟悉蔬菜品种、性能,掌握用蔬菜、豆类、菌菇类制作菜肴过程。
自编教材
 
冷盆(甲、乙、丙)
半年
张国年
了解冷菜制作要领、技能,学会糟、拌、熏、卤、冻等制作方法,提高冷菜拼摆技术水平。
自编教材
 
家庭套菜(一)
半年
张国年
通过每课二菜一汤的示教,了解熟悉中西菜结合,荤素菜结合,菜和汤类结合的套菜制作要求和方法
自编教材
 
家庭套菜(二)
半年
张国年
进一步熟悉制作套菜的规律、要求和标准,达到菜肴色泽鲜艳,形态美观,口味鲜美等。
自编教材
 
特色点心(一)
一年
陈黎
中西点同步学习,从浅到深了解和学会操作,西点学习蛋糕、面包等,中点学习锅贴、鲜肉月饼、糕团等
自编教材
 
 
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