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浦东高桥镇“拾香汇”杯家庭厨艺联赛完美落幕
2013年10月24日 来源:东方网浦东网特约通讯员彭加华 浏览次数:35

 

 浦东高桥镇妇联、市民学校及文化服务中心联手举办、太太乐消费者俱乐部“拾香汇”协办的高桥镇拾香汇杯家庭厨艺联赛,于1023430在浦东文化艺术中心外高桥分中心降下帷幕。这场厨艺大比拼、烹炒大比赛,体现出新老高桥人齐心合作、共烩美味的和谐融合氛围,63位及其好帮手“制作的是快乐、烧出的是幸福。”大厨奖获得者、潼港三村张黄莺的获奖体会是:这次参赛收获很多,选手的水平不分上下、但只要认真、用心,就能做出上佳菜肴。我的‘生烧回鱼‘和金厨奖张黄莺复赛制作的’油爆河虾‘就是传承了非物质文化——本帮菜的精华,加以发挥和增加时尚元素而产生的。说实话,我们要感谢老祖宗。

1014下午1点,高桥镇拾香汇杯家庭厨艺联赛开始预赛,在太太乐大厨沈翠芳指导下,24个居委会、14个村委会派出的选手和25位自由报名选手,制作指定菜肴青椒土豆,辣味鸡丁,木耳洋葱,和豇豆肉糜。裁判一声令下,老大哥、64顾家圩村村民张林康不紧不慢地准备起食材,进行炒菜前的准备工作,周围的对手也在专注于自己的料理,做好一切准备,张师傅开始热锅爆香,倒入土豆丝、青椒丝进行快速翻炒,加入调味料,再继续翻炒,不一会儿菜香四溢,一盘色香味俱全的青椒土豆丝完成了。经过裁判的最终评判,有20位选手成功进入复赛,复赛及决赛都是“自选动作”——各人拿出自己的看家本领!

决赛时,沈大师先示范寿司制作;观众评委仔细观摩;选手的好帮手也没闲着,他们制作寿司也记入选手的比赛成绩。正式比赛时,场内进入白热化状态:1号选手张黄莺先做红黄相间的围边,然后将精心制作的赤油红酱回鱼放在包锡纸圆盆内、置于围边中,达到色香味美俱全;2号选手的“满园春色”简直是个艺术‘盆景‘,顶层是基围虾头尾拆分、制成的’花卉‘,中间的台柱由红黄绿三色素材制成、非常别致;底板是12片白山药、浇上鲜红糖浆、撒以数十粒大石榴。在服务员捧上评委席品尝时,吓得老法师们不敢“下手”!还好金厨奖缪云飞留有余地,将拼制时多余的食材盛放于小盘中让各位品味!最后上场的8号选手,显示了极佳的刀工,现场制作成三丝鱼卷,配上黄瓜镂空塞以虾茸制成节高盅,一口气上锅旺火猛蒸,中间配以菜心围圈,就成了!大家报以热烈的掌声。

最后8位选手仅以小数点后的差别,评出:金厨奖缪云飞,大厨奖刘派、张黄莺,创意奖勤乐家政陈海芳,造型奖上炼二居委会姜晓丰选材奖潼港四村徐湘梅,配色奖上炼一居委会钱才琴,刀工奖顾家圩村张林康。   

不怕大家笑话,颁奖结束后,所有作品都被场上观众一抢而光。学前居委会的退休医生徐阿姨开玩笑说:明年再办、还来吃!  

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